冷凍干燥技術是利用制冷系統、真空系統等將物料中水份直接升華并捕獲，特別適用于蔬菜、肉制品的樣品前處理，醫用物品凍干、藥物凍干、動植物組織凍干、核酸、蛋白、血清等樣品凍干，微生物、病毒的凍干保存、蛋白質的提取與干燥、疫苗和抗癌藥物的凍干粉、昆蟲和動植物的組織凍干等